Ciao a tutti! Oggi voglio raccontarvi di Pikol, un ristorante in Slovenia ,un posto dove il tempo sembra essersi fermato.
Precisamente ci troviamo un po’ più a sud di Nova Gorica, nei pressi di un grande bosco ed è proprio per questo motivo che la sensazione, quando arrivi da Pikol, è come di sprofondare in una favola.
La struttura è una grande “palafitta” di legno rivolta su un laghetto di ninfee, dove aldilà di esso inizia un bosco.
L’ambiente è molto suggestivo, romantico ed intimo; nulla è lasciato al caso nei particolari, negli addobbi e nella preparazione dei tavoli, che, pur avendo l’impressione di stare in una baita di montagna, sono curati con eleganza.
Il locale è gestito dalla famiglia Gašparin, che ti accoglie sempre con il sorriso. Il padre Boris è oggi uno dei sommelier sloveni più esperti facente parte dell’Ordine europeo dei Cavalieri del Vino, sua moglie Maruška si occupa della cucina, i figli Tadej, membro JRE, Jeunes Restaurateurs d ‘Europa e Taras collaborano intensamente assieme.
La cucina è principalmente a base di pesce, tutto freschissimo! Ma non mancano anche i prodotti locali e piatti di carne. La prelibatezza in assoluto che vi consiglio di provare e solo da Pikol potrete trovare è il carpaccio di branzino magistralmente preparato al tavolo da Boris: sfilettato al momento e condito con agrumi, olio di oliva, melograno e miele di castagno!
Altra specialità sono gli scampi reali al sale in flambè.
La carta vini propone etichette soprattutto della zona. Cosa degna di nota è che da qualche tempo la famiglia Gašparin ha deciso di coltivare delle viti ereditate, creando così il marchio “Silveri” che include varie tipologie di spumanti e alcuni vini fermi.
C’è un ulteriore progetto….. noterete la presenza di casette che contornano il laghetto? Carine vero? …. bhè l’idea dello staff è di farne dei piccoli chalet a disposizione degli ospiti. Quello più grande è già in uso, io ci ho dormito e credetemi….sembra davvero di stare in montagna!
Godetevi le coccole di Pikol e della famiglia Gašparin! Non ve ne pentirete, ma soprattutto vi sembrerà che in questo luogo il tempo non conti più, appagandovi dei sensi del momento.
